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皇冠体育辅助·她给意面来了个红配绿,色香味瞬间全了!

发布时间:2020-01-09 15:27:55 已有: 2076 人阅读

皇冠体育辅助·她给意面来了个红配绿,色香味瞬间全了!

皇冠体育辅助,►上一期嘉宾sansan教了大家用日式方法做番茄海胆意面,而今天的这道西兰花明太子意面,属于她自己的配方,其中的明太子是指辣椒和香料腌制过的鳕鱼籽,在日韩料理中很常见。

一般日本洋风餐厅的做法是明太子奶油意面,sansan研究了菜谱之后,将意大利南部风味的金枪鱼子西兰花意面,和日式明太子做了结合,风味更加丰富,粉粉绿绿也更好看。

意面100克,西兰花1/4朵,橄榄油20毫升,蒜1片,辣椒1根,明太子30克,盐、黑胡椒适量;

意面滚水煮8分钟,剩下五分钟时加入切碎的西兰花一起煮,捞出西兰花备用,意面用冰水激一下,面条会更弹牙,不会粘连在一起,沥干;

起平底锅加橄榄油,放入切片的蒜片和辣椒,小火炒香;

放入明太子,加入一些面汤一起翻炒;(可以更容易乳化酱汁,里面有淀粉,酱汁会更浓郁)

加入意面和西兰花拌匀,可加盐与黑胡椒调味;

盛盘后,打圈加橄榄油;这道面的酱汁比较少,所以加点橄榄油会更顺滑,更容易入口。

►本期嘉宾:sansan,epi-ciel boulangeire & cafe前主厨, 从事烘焙行业4年,主厨经历一年半。擅长日系面包制作、西餐菜谱以及甜品设计,曾跟随资深面包职人学习传统日式烘焙技术。现在上海拥有自己的烘焙工作室soul kitchen。

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